Ensalada de garbanzos con tomate, hierbabuena y limón

Son muchas las recetas que podemos preparar con garbanzos 

Los garbanzos son muy nutritivos, poseen un alto contenido de proteínas y fibra y con ellos podemos preparar cantidad de recetas deliciosas

Me encanta esta ensalada de garbanzos por lo sencilla y fácil de hacer que es pero sobre todo por la mezcla de sabores que conseguimos con el toque cítrico del limón y la hierbabuena que hace que se convierta en la opción ideal para las tardes de verano que poco a poco está llegando a sus últimos días así que toca disfrutarlos al máximo

Para conseguir una ensalada muy ligera y con mucho sabor es ideal combinar los garbanzos con hierbas frescas y aromáticas 

En casa nunca falta una maceta con  menta, hierbabuena, tomillo, romero, perejil, cilantro.....

Disfruto ese momento de salir al jardín esos días soleados y bonitos  y coger un pequeño manojo de cualquiera de estas hierbas aromáticas para preparar mis recetas 

Aportan un sabor muy fresco y exquisito a nuestros platos 

Además es en esta época cuando los tomates se encuentran en su mejor momento y combinarlos en esta ensalada con el resto de ingredientes será todo un acierto 

Ingredientes: 

• 1 bote de garbanzos cocidos 
• 1 tomate
• Unas hojas de hierbabuena fresca
• El jugo de medio limón 
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Elaboración: 

• Lavar los garbanzos bajo el grifo con agua caliente unos instantes 
• Trocear la hierbabuena y el tomate y añadir a los garbanzos en un bowl
• Añadir el jugo de limón y el vinagre y remover bien 

Se puede consumir directamente pero si deseamos un extra de sabor y una ensalada mucho más fresca, sobre todo los días más calurosos, meteremos en la nevera durante 1/2 hora